Colchão de Noiva

Este ano fruto da pandemia não houve bolo de pastelaria, coube-me a mim fazer o bolo para festejar as 79 primaveras da mummy.

Saiu pois um bolo colchão de noiva, um bolo fofo que fica sempre muito bem.

Receita original deste blog.

 

Ingredientes:

Bolo:

180g de açucar
100g de fécula de batata
casca de 1 limão
6 ovos
1 colher de chá de fermento em pó
coco ralado para polvilhar

Recheio/cobertura:
600g de leite
40g de farinha Maizena
100g de açúcar
3 ovos
1 colher de sopa de sumo de limão

Receita:

Colocar no copo as cascas de limão e o açúcar e pulverizar 15 segundos, velocidade 9.

Retirar e reservar.

Bater as claras em castelo colocando a borboleta , durante 6 minutos, velocidade 3 1/2. Reservar.
Retirar a borboleta do copo e colocar o açúcar reservado, juntamente com as gemas por 2 minutos, velocidade 3. De seguida adicionar a fécula de batata, e o fermento misturando tudo por 15 segundos, velocidade 3.
Por fim incorporar as claras em castelo, envolvendo bem com a ajuda da espátula mas sem bater.
Levar a forno numa forma  bem untada e polvilhada com farinha, a 180º  por 25 minutos ou até estar cozido.
Enquanto o bolo arrefece preparar o creme da cobertura/recheio.
Coloque todos os ingredientes no copo limpo,  7 minutos, temperatura 90, velocidade 4.
Quando o bolo estiver completamente frio, cortar em duas partes iguais, rechear com parte do creme, cobrir com o restante e polvilhar com o coco ralado.
BOM APETITE!

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