Mil Folhas

Tinha mesmo de experimentar esta receita depois de ver tantos posts por ai espalhados!!!

mil folhas

 

A receita foi adaptada do blog da Luísa Alexandra  mas fiz a receita apenas com um placa de massa.

 

Ingredientes:

Creme de Pasteleiro

  • 500 gr. de Leite Meio-Gordo
  • 150 gr. de Açúcar
  • Casca de um Limão
  • 30 gr. de Farinha de Trigo
  • 30 gr. de Farinha Maizena
  • 4 Gemas de Ovo
  • 1 placa de Massa Folhada rectangular

Glacé para a cobertura:

  • 1 Clara de Ovo
  • 200 gr de Açúcar em pó
  • Sumo de Limão
  • 2 colheres de sopa de chocolate em pó.

Preparação:

Para o glacê:
Pulverize o açúcar necessário que deve ser feito com o copo da Bimby bem limpo e seco.
No copo da Bimby coloca-se as 200 gr. de açúcar, tapa-se e pulveriza-se 30 seg., vel. 5-7-10.
Retira-se e reserva-se.

 Para o oreme:
Pesa-se a farinha de trigo e a Farinha Maizena e transfere-se para outro recipiente.

Junta-se 100 gr. de leite e mistura-se bem com um garfo.
Adiciona-se as gemas e volta a misturar-se com o garfo até ficar bem unificado.

No copo da Bimby coloca-se 400 gr. de leite, os 150 gr. de açúcar e a casca de um limão.
Programa-se 12 min., temp. 90º, vel. colher inversa.
Retira-se a casca de limão e adiciona-se a mistura reservada de farinhas, leite e gemas, pelo bucal.
Programa-se 12 min., temp. 90º, vel. 2.

Deixa-se arrefecer o creme de pasteleiro caseiro por completo antes de o utilizar.

NOTA:
Como sobrou creme pasteleiro, porque esse fiz pela receita original, usei-o para rechear um bolo de iogurte normal, que porei a receita num outro post.

 

Desenrola-se a placa de massa folhada.
Corta-se em 3 e coloca-se num tabuleiro forrado com base de silicone.
Leva-se a forno pré-aquecido a 190º.

 

Para fazer o glacé bate-se a clara com uma vara de arames e vai-se juntando o açúcar em pó e gotas de sumo de limão.

Em seguida inicia-se a montagem do bolo propriamente dito:

Coloca-se a massa folhada com a base mais lisa para cima e coloca-se o creme pasteleiro. Repete-se a operação até fica uma placa no topo.

Aqui coloca-se então o glacé branco.

Para fazer o efeito chocolate utilize as duas colheres de chocolate em pó com duas claras que tenham sobrado e faça o desenho com um palito.

Confesso que esta parte precisa de ser treinada 🙂 de próximo experimento o lápis de pasteleiro da Vahiné!

No final o resultado foi tão bom! Mas tão bom!!!